餐廳裝飾設(shè)計(jì)的方法包括以下內(nèi)容： 1．界面設(shè)計(jì)方法 餐飲文化空間是由多個(gè)空間組合的一個(gè)綜合空間形態(tài)。相對(duì)獨(dú)立空間的存在是依靠界面來(lái)進(jìn)行分割的。界面設(shè)計(jì)對(duì)室內(nèi)環(huán)境的創(chuàng)造，直接影響到空間的氛圍和經(jīng)營(yíng)管理。如何把單個(gè)空間形態(tài)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，是餐飲文化空間設(shè)計(jì)得到落實(shí)和深化的步驟。界面設(shè)計(jì)是餐飲文化空間設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，界面是由各種實(shí)體圍合和限定的，包括頂棚、地面、墻體和割斷分割的空間。 頂棚界面設(shè)計(jì)，頂棚界定了餐飲空間層高，不同的層高影響著空間的不同形態(tài)以及明確相互之間的關(guān)系，可以把許許多多凌亂的空間聯(lián)系起來(lái)，形成整體的格局。頂棚界面的高低，帶給人們的心理感受是不同的。 高頂棚的空間給人以上升和引向人們到達(dá)彼岸的感覺(jué)，所以在這樣的空間里，常常被用來(lái)表現(xiàn)空間的博大感，加強(qiáng)空間的深遠(yuǎn)感。由利泊·庫(kù)柏聯(lián)合設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的(Lieber Cooper Associates)斯皮亞賈餐廳（位于伊利諾斯州，芝加哥市）追求高空間帶來(lái)的華麗與深遠(yuǎn)的心理感受，點(diǎn)狀的吊燈劃破了空間的寂靜，打破了高空間所帶來(lái)的陌生感，讓空間不再寂寞，人們?cè)诰筒铜h(huán)境里感受到空曠和親切。 另一個(gè)高空間帶來(lái)的感受是利用通透性的層高，展現(xiàn)空間的無(wú)限和華貴感。由史基摩·奧恩斯·梅里爾(SOM)設(shè)計(jì)公司(Skidimore，Owings＆Merrill LLP)設(shè)計(jì)的『日金山的喜萊登王宮酒店，設(shè)計(jì)帶天窗的庭院，不被遮擋的頂棚，特別引人注目，利用界面的通透設(shè)計(jì)，把人的注意力吸引到比空間更加深遠(yuǎn)的天空，加強(qiáng)了高空間的魅力。 低頂棚的空間給人帶來(lái)的不僅是安全感，而且所營(yíng)造的溫馨氛圍在餐飲文化空間里的例子實(shí)在太多。在空間的組織上，為了烘托出親切的環(huán)境，有意降低層高而得到那份情感?！疤﹪?guó)餐廳”在大廳內(nèi)和雅座區(qū)都利用了低層高和小閣樓的形式，把低矮的空間轉(zhuǎn)化為一份濃濃的世間寶貴情感，永遠(yuǎn)給人保留著那份溫存。在“東南亞餐廳”(SOYA)里，運(yùn)用了軟裝飾來(lái)降低空間的層高，使部分空間感到親切，不僅界定了空間，而且人們?cè)谕徊蛷d里也得到了不同的感受。運(yùn)用不同餐飲文化空間頂棚界面設(shè)計(jì)手法會(huì)產(chǎn)生不同的空間感受。 利用自然采光功能的頂棚界面：生態(tài)空間已成為當(dāng)前室內(nèi)空間學(xué)研究的熱點(diǎn)，餐飲文化空間里也引進(jìn)了生態(tài)學(xué)的內(nèi)容。如何把自然的因素還給人們利用自然采光功能的頂棚，不僅可以讓室內(nèi)享受到陽(yáng)光，同時(shí)也能節(jié)約能源，讓空間更通透、更明亮，為人類創(chuàng)造舒適優(yōu)美的就餐環(huán)境，最大限度地減少污染，保持生態(tài)平衡。 利用原有結(jié)構(gòu)而形成的頂棚界面：原有結(jié)構(gòu)保留在餐飲空間的，是給那些喜歡追求自然、樸實(shí)風(fēng)格的人們保留的一份空間情感。有的喜歡建筑時(shí)留下的斑斑痕跡，有的衷愛(ài)樸實(shí)無(wú)華的木質(zhì)本色，有的喜歡自然的竹質(zhì)結(jié)構(gòu)……這樣既不破壞原有結(jié)構(gòu)，又增加了變化。利用燈具造型而形成的頂棚界面：燈具就像神奇的魔術(shù)師，在頂棚中發(fā)揮作用，它不僅解決照明，而且可以變換出不同的色彩，帶給人們驚奇和不一樣的感受。有的像天上的滿天星，有的像太空飛船，有的像華麗的水晶，有的像天上的月亮，有的好似流星雨，有的像閃電……正是這些不同的燈具給頂棚界面帶來(lái)了多姿多彩的造型，才把人們引向了變化無(wú)窮的境界。 利用體量落差而形成的頂棚界面：有的空間為了尋求一種壓抑感而利用了體量變化表現(xiàn)形式，把人們的心理空間和情緒收斂到最小，迫使這種情緒隨空間引導(dǎo)而不斷延伸。比如：表現(xiàn)一些科幻題材的餐飲文化空間，對(duì)未來(lái)餐飲的聯(lián)想而運(yùn)用了體量落差的頂棚界面形式。 利用織物而形成的頂棚界面：織物在空間里常常被用于豐富頂棚的界面，同時(shí)織物給人具有親和力，在餐飲文化空間里具有另一種情調(diào)。 模仿自然而形成的頂棚界面：在餐飲文化空間里，由于一些特殊的情感表達(dá)，需要再現(xiàn)自然的風(fēng)格。比如：熱帶雨林餐廳很多地方是仿巖石形成的頂棚界面；有的地方運(yùn)用了植物為頂棚界面，營(yíng)造了森林里遮天閉日的雨林效果；有的仿造黑夜里的星星，使頂棚看上去像似星光燦爛的黑夜，讓人陶醉。 2.地面界面的設(shè)計(jì) 地平面界面承載著餐飲空間里絕大多數(shù)的內(nèi)容，包括家具、設(shè)備，人們的一切就餐、生產(chǎn)和管理活動(dòng)，通過(guò)地面界面的設(shè)計(jì)還可以改變?nèi)藗兊目臻g概念，規(guī)勸人們的行為方式，從而建立起空間的秩序、空間的流程、空間的主從關(guān)系。所以地面界面是設(shè)計(jì)工作中極為重要的內(nèi)容，成功的設(shè)計(jì)既能滿足技術(shù)上的要求，又能滿足人們的心理的藝術(shù)需求。地面界面的設(shè)計(jì)手段有以下幾個(gè)方面： A．下沉式地面界面的設(shè)計(jì) 在空間的一個(gè)水平面的下面，再創(chuàng)造一個(gè)下沉式的水平面，形成局部降低的一個(gè)平臺(tái)，在視覺(jué)和使用功能的效果上得到轉(zhuǎn)換，以改變?nèi)藗兊目臻g意識(shí)，達(dá)到突出重點(diǎn)，豐富空間的作用。在餐飲文化空間設(shè)計(jì)里更多的是用于一些小景的設(shè)置，形成整個(gè)空間的亮點(diǎn)，突出主題的作用。 B．上升式地面界面的設(shè)計(jì) 這是與下沉式地面界面相對(duì)立的一種表現(xiàn)手法。利用地面的高差變化，把地面分成幾個(gè)部分，使餐飲文化空間既豐富又有變化。在上?！暗揪铡比毡玖侠砝?，通道和就餐區(qū)通過(guò)對(duì)地面的托起手法，完善了空間序列，創(chuàng)造著一種互動(dòng)、交流的體系和流動(dòng)空間的感覺(jué)。 3．墻體界面的設(shè)計(jì) 人們從進(jìn)入餐飲文化空間起，人的行為就被不同的界面所界定。墻體作為空間里垂直的界面形式，在餐飲文化空間里是重要的設(shè)計(jì)。可充分利用墻體界面來(lái)進(jìn)行空間的分隔與空間的聯(lián)系。分隔方式?jīng)Q定空間彼此之間的聯(lián)系程度，創(chuàng)造出不同的情趣和意境影響著人們的情緒。餐飲空間墻體界面設(shè)計(jì)有許許多多表現(xiàn)形式，作為一個(gè)設(shè)計(jì)師應(yīng)該好好地把握墻體界面的設(shè)計(jì)語(yǔ)言。 A．運(yùn)用列柱形成界面來(lái)分隔空間 空間里的柱式不僅起到承擔(dān)荷載的作用，還能用柱子的排列來(lái)分隔空間，形成界面。列柱在建筑空間歷史上寫下了自己輝煌的一頁(yè)。它從簡(jiǎn)單的柱廊發(fā)展為歐洲建筑最根本的形式，也成了歐洲建筑最重要的特色標(biāo)志。像梵帝岡教堂的兩邊向外伸展的列柱；像雅典衛(wèi)城的柱式，標(biāo)志著希臘風(fēng)格的成熟。它的主要特征是矩形建筑繞以開(kāi)敞的列柱圍廊和列柱形式的定型化。中式風(fēng)格的列柱回廊，其材質(zhì)主要是以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主，其對(duì)中式建筑風(fēng)格的形成起到了重要的作用。柱式也有自己的風(fēng)格和形式，如風(fēng)格雄厚的陶立克式柱式、秀雅靈巧的愛(ài)奧尼亞柱式、粗壯實(shí)用的多利亞柱式，以及風(fēng)格最為華麗的科林斯柱式…… B．運(yùn)用墻體形成界面來(lái)分隔空間 墻體作為空間的界面，是組成空間的重要要素之一，是空間劃分的重要手段，它還起到聯(lián)系天棚和地面的作用。墻面由于是直面對(duì)人們的視覺(jué)往往產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊力，故在設(shè)計(jì)時(shí)顯得尤其重要，風(fēng)格的表現(xiàn)和形成，墻面就成了展示的平臺(tái)。所以墻面的風(fēng)格和形式也有不同的表現(xiàn)手段。 弧型的墻體界面在空間里產(chǎn)生一種導(dǎo)向感，誘導(dǎo)人們沿著空間的軸線方向運(yùn)動(dòng)，弧型墻面同時(shí)改變?nèi)藗兊男睦砘顒?dòng)，使心情變得平和與恬靜，在餐飲文化空間里常常用于幽雅而溫馨的場(chǎng)所。 直線的墻體界面在空間里起到簡(jiǎn)潔、明快的視覺(jué)效果，不僅便于人流線路的流通，同時(shí)對(duì)采光和通風(fēng)都起到很大的作用。在餐飲文化空間里，直線的墻體更多地運(yùn)用在快餐、大排擋的餐飲文化空間里，既方便管理又能讓人們便捷地享受到餐飲的服務(wù)。 曲線的墻體界面在空間里是最靈活自由的界面形式，可以隨心所欲地分隔空間。在曲線的墻體界面中，人們可以感受到空間的活力。曲線形成的多個(gè)空間，豐富了空間的界面的同時(shí)還改變?nèi)藗兊男那椤w的形式是隨著建筑技術(shù)的不斷進(jìn)步、設(shè)周密的安排和絕對(duì)的把握。